Tijdens mijn vakantie word ik altijd enorm blij van alle nieuwe ideetjes die ik opdoe her en der. Zo ook van dit lekkere strandtent-ontbijtje. Iedereen weet dat je snel en gemakkelijk toast maakt van brood. Maar weet je ook dat dit net zo simpel kan van een plak zoete aardappel?

Het enige dat je nodig hebt is een zoete aardappel, een broodrooster of grillplaat en de topping die jij lekker vindt.

Borstel de zoete aardappel schoon met koud stromend water. Snijd in de lengte van de aardappel plakken van ongeveer ½ cm dik. Rooster de plakken in de broodrooster of op de grillplaat tot ze gaar zijn en ietsje bruin kleuren. Dit duurt ongeveer 10 minuten.

Beleg deze lekkere plak toast met bijvoorbeeld avocado en gerookte zalm of met hummus en wat granaatappel pitjes. Of, lekker simpel, met cashewnotenpasta en plakjes banaan.  En als je lekker luxe wilt doen met banaan, blauwe bessen en een scheutje ahornsiroop.

Ik zeg goede morgen!