Categorie: Voeding

Geplaatst op

Lente Pannenkoekjes met Geitenkaas Crème

Ik voel de glimlach van de lente en dat is zo inspirerend. Vandaag tover ik de lente op mijn bord met deze heerlijke groene pannenkoekjes.

Probeer ze ook eens, word je blij van!

 

Ingrediënten

300 gr verse spinazie

100 gr boekweitmeel

Melk (plantaardig)

1 ei

snuf zout en peper

100 gr zachte geitenkaas

Kokosolie

Doperwten, Tuinbonen, Bosui, Basilicum of een andere topping die jij lekker vindt.

Evt citroen

 

Meng in een blender of keukenmachine de spinazieblaadjes, het ei, het scheutje melk en het meel tot een mooi groen glad beslagje.  Als het beslag te dik is, voeg er dan nog wat melk bij.

Giet het beslag in een kom en laat heel even staan. Hierdoor kan het meel de vloeistoffen goed opnemen waardoor het beslag iets steviger wordt.

Een mooi moment om de geitenkaas crème te maken. Dat is eigenlijk ook super simpel.

Doe de geitenkaas in een kom. Even losmaken met een vork. Voeg een eetlepel (plantaardige) melk toe en klop dit met een garde tot mooi, egaal en luchtige crème.

Verwarm een koekenpan (even licht invetten met kokosolie) en maak met het beslag de eerste 3 tot 4 mooie ronde pannenkoekjes. Als de bovenkant van de pannenkoekjes droog zijn kunnen ze nog even omgedraaid worden.

Herhaal tot je al het beslag gebruikt hebt.

Verdeel de pannenkoekjes over twee mooie borden en maak ze extra lekker en mooi met erwten, bosui, basilicum of groentes die jouw voorkeur hebben. Heerlijk met een beetje geitenkaas crème en een kneepje citroen.

Je proeft de lente!

Geplaatst op

Taartje vanuit het hart

Met Valentijnsdag in het vooruitzicht deel ik graag een hartverwarmend receptje met je. Of je nou alleen bent of met je lief. Ik gun je dat de liefde in jou stroomt, je kunt dansen met het leven en verwondering ervaart. En dat je de komende dagen de liefde die je in je draagt weerspiegeld mag zien in je buitenwereld.

Dit heerlijke taartje is super makkelijk te maken en geloof me, harten smelten…

Wist je trouwens dat je met zonnebloempitten een fijn stevig deegje kunt maken voor een goede taartbodem (glutenvrij, lactosevrij en vegetarisch)? Ik ga het met je delen.

 

Ingrediënten:

80 gr zonnebloempitten

150 gr boekweitmeel

60 ml koude kokosolie

2 flinke el. Ahornsiroop

Snuf zout

2 el water (zo koud mogelijk)

 

350 gr dikke, lobbige plantaardige yoghurt/kwark

1 vanillestokje

1 el ahornsiroop

 

150 gr rood zoet fruit

Taartvorm (ca 15-18 cm)

 

Verwarm de oven om 190 graden.

Rooster de zonnebloempitten in een droge koekenpan op een laag vuurtje. Als je de heerlijke zachte nootachtige geur van de pitten ruikt weet je dat ze klaar zijn.

Leg ze even op een bord om ietsje af te koelen.

Doe de pitten in de keukenmachine en maal ze fijn. Niet te lang (anders komt de olie vrij, en dat is niet de bedoeling) voeg het meel, de koude kokosolie, de siroop, snuf zout en 2 el water toe. Meng tot een mooie bal deeg.

Strooi een beetje meel in de taartvorm of gebruik bakpapier en druk het deeg gelijkmatig op de bodem en tegen de zijkanten.

Ik prik altijd even met een vork wat gaatjes in de bodem, zo blijft hij mooi van vorm.

Bak de bodem in ca 20-25 minuten. De kleur mag goudgeel zijn. Laat daarna afkoelen.

Doe de yoghurt in een kom. Voeg de siroop en het merg van het vanillestokje toe. Spatel dit rustig door elkaar. Weet je wat extra lekker is? Citroenmelisse. Gewoon een beetje erdoorheen.

Schep de yoghurtvulling in op de bodem. Verdeel met veel liefde het fruit over de vulling en besprenkel evt nog met wat siroop.

Niet te lang wachten met eten, daar is hij té lekker voor.

 

Liefs Fonny

 

Voeden met Bezieling

Soul Made – Cookes with Love

 

 

 

Geplaatst op

Moon Milk 

Moon Milk oftewel Lavendel Melk is een melkdrank met lavendelsmaak en een vleugje vanille. Moon Milk is een echte wellnessdrank die zijn oorsprong vindt in India. De combinatie van de ingrediënten heeft een ontspannend effect op je zenuwstelsel en kan de slaap bevorderen.

Moon Milk draagt een zachte, lichte energie. Je vraagt ​​je misschien af ​​wat er zo speciaal is aan zelfgemaakte Moon Milk. De combinatie van ontspanning in je lichaam en je hoofd helpt je bij het meer openen van je kruinchakra. Hierdoor is het makkelijker te verbinden met je dromen en de boodschappen of inzichten die tot je kunnen komen. Je neemt als het ware een beetje afstand van alle hectiek waardoor je  kunt overzien en doorzien en één kunt zijn met alles.

Hoewel de meeste soorten lavendel gebruikt kunnen worden in de keuken geef ik de voorkeur aan de Lavandula Angustifolia (de “Munstead”).

 

Moon Milk ingrediënten

 

1 kop Plantaardige melk, ongezoet

1/2 tl Lavendel  “Munstead” (gedroogd)

1 el Honing

1/4 tl Vanille-extract, puur

Evt een beetje kamille (gedroogd)

 

Bereiding

Doe de melk, lavendel, vanille en evt de kamille in een kleine steelpan. Goed doorroeren.Verwarm de melk zachtjes op middelhoog vuur in 5 minuten zodat de zuivere energie en de smaak van de ingrediënten de tijd krijgen om in de melk te trekken. Af en toe roeren. Zet het vuur lager als lavendelmelk begint te koken.

Neem de steelpan van het vuur en zeef de Moon Milk door een theezeefje meteen in een kop of mok. Het is superlekker om er nog een lepeltje honing doorheen te roeren.

Probeer eens waar te nemen wat iedere slok met je doet. Hoe ziet de melk eruit? Hoe ruikt het? Welke structuur neem je waar in je mond? Alsof je ieder slokje voor het eerst in je leven tot je neemt.

 

Sweet Dreams!

 

Liefs Fonny
Voeden met Bezieling   Soul Made – Cooked with Love

 

Geplaatst op

Bloemkool Schnitzel

Bloemkool bevat veel gezonde stoffen zoals vitamine C, vitamine K, calcium, kalium en heel veel vezels. Verder zit bloemkool vol met antioxidanten die ons beschermen tegen ontstekingen en virussen. Bloemkool is veelzijdig. Je kunt de groente koken, stoven, bakken, frituren, in een salade verwerken, of er soep van maken.

Ik kies ervoor om de bloemkool in de oven te garen.

 

Ingrediënten

1 kleine bloemkool

1 rode ui

100 gram zachte geitenkaas

20 gram pijnboom pitjes

2 tl Harissa kruiden

1 tl zeezout

1 el gesneden blad peterselie

Olijfolie

En een ovenschaal

 

Bereiding  (2 personen)

Verwarm de oven op 200 graden. Smeer de ovenschaal licht in met wat olie.

Verwijder de groene bladeren van de bloemkool en snijd de bloemkool in 4 mooie plakken. Besprenkel ze met olie en leg ze in de ovenschaal.

Snijd de rode ui in 4 stukken en leg ze tussen de bloemkoolplakken. Je kunt evt ook het groene blad van de bloemkool in de ovenschaal leggen. Verdeel de Harissa over de bloemkool plakken.

Verdeel de geitenkaas en de pijnboompitten over de plakken. Evt op smaak brengen met wat zout.

Besprenkel het geheel nog met wat olie en plaats de schaal in de oven. En bak de Bloemkool Schnitzels ongeveer 30 minuten.

Verdeel de Bloemkool Schnitzels over twee borden, leg de ui en evt de knapperige bladeren erbij.

 

Lekker bij couscous of flatbread met een yoghurt dipje.

 

Voeden Met Bezieling

Soul Made – Cooked with Love

 

Geplaatst op

Warme Vijgen op een bedje van geroosterde Aubergines

Vijgen zijn niet alleen heel erg mooi om te zien maar ook gezond. Ze bevatten de mineralen kalium, fosfor, en ijzer ook veel magnesium.  Dit draagt onder andere bij aan het behoud van botten en tanden, vermindert vermoeidheid en ondersteunt de spierfunctie.

 

Dit receptje is een van mijn favo’s. Je kunt er echt mee voor de dag komen en het is heel simpel om te maken.

 

Ingrediënten

2 verse vijgen

2 aubergines

200 gr halloumi

2 flinke el Baba Ganoush kruiden

1 el ahornsiroop

2 el gehakte amandelen

snuf kaneel

Kokosolie (of arachideolie)

Peper en zout naar smaak

Evt koriander naar smaak

 

Bereiding (2 personen)

Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed de bakplaat met bakpapier.

Halveer de aubergines en snijd het vruchtvlees kruislings in. Ik bestrooi de aubergine tegenwoordig niet meer vooraf met zout tegen de bittere smaak. Dat hoeft echt niet meer. De smaak is zoveel milder en zachter geworden. Vind jij het toch een must? Volg daarin jouw eigen bereidingswijze.

Smeer de halve aubergines in met olijfolie. Leg de aubergines op de ovenplaat ze rooster ze 35 – 40 minuten in de oven.

Snijd ondertussen de halloumi voorzichtig in dunne plakken. Verhit een klein scheutje olie in een koekenpan en bak de halloumi plakjes zachtjes en kort aan beide kanten.

Snijd ondertussen de vijgen in plakjes.

Haal de halloumi uit de koekenpan en leg de plakjes vijg erin. Voeg de ahornsiroop toe samen met een scheutje water en een de kaneel. Schep de vijgen een paar keer om en haal ze dan uit de pan.

Dan is het tijd om de aubergines uit de oven te halen. Leg de aubergines op een mooi bord of een schaal en verdeel de Baba Ganoush kruiden, de gebakken halloumi en de warme vijgen over de aubergines.  Druppel er nog een beetje ahornsiroop overheen. Dat staan niet alleen heel mooi maar is ook extra lekker. Garneer daarna met de gehakte (evt geroosterde) amandelen en een wat koriander.

 

Voeden Met Bezieling

Soul Made – Cooked with Love

Geplaatst op

Blauwe Bessen – Citroen – Tijm Taartjes

Blauwe bessen zijn zoet, voedzaam en bevatten weinig calorieën. Ze zitten vol antioxidanten en vitamines. En ze zitten ze vol vezels, heel fijn voor je darmen en stoelgang. Je kunt er gewoon een handje van snacken of over een schaaltje yoghurt doen. Ik maak er graag deze taartjes mee.

 

Ingrediënten

150 gr verse of bevroren bosbessen

1 of 2 el maizena (zie opmerkingen)

2 el honing

1 el citroenschil + 1 theelepel citroensap

1 el verse tijmblaadjes (of 2 theelepels gedroogde tijm)

1 tl vanille-extract

4 vellen diepvries bladerdeeg, ontdooid (Consenza, glutenvrij)

1 ei, losgeklopt

 

 

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Meng in een middelgrote kom de bosbessen en de maïzena. Voeg de honing, citroenschil, citroensap, tijm en vanille toe.

 

Leg de ontdooide vellen bladerdeeg op de bakplaat. Schik de bosbessen gelijkmatig over elke vel, laat een rand ongeveer 1 cm vrij. Vouw de randen naar boven en wat over de bosbessen.

Bestrijk de randen van het deeg met losgeklopt ei. Schuif in de oven en bak 15 minuten of tot ze goudbruin zijn. Het kan zijn dat de randen wat donker worden, dat is helemaal oké.

Laat iets afkoelen en evt serveren met een bolletje vanille-ijs.

 

Opmerkingen

Ik ben dol op een vulling die wat “loopt” bij iedere hap, dus ik gebruik graag maar 1 eetlepel maïzena. Wil je een dikkere bessenvulling, gebruik dan 2 eetlepels maïzena.

 

Waarschuwing

Dit receptje is echt héél erg lekker!

 

Voeden Met Bezieling

Soul Made – Cooked with Love

 

 

Geplaatst op

Broccoli Burger

Broccoli levert een schat aan voedingsstoffen op. Het bevat weinig koolhydraten en verzadigt door de grote hoeveelheid vezels die broccoli bevat.  Het helpt je om je darmflora gezond te houden en draagt bij aan een stabiele bloedsuikerspiegel.

En je kunt er heerlijke dingen mee maken. Zoals deze Broccoli Burger. Superlekker en heel makkelijk te maken.

 

Ingrediënten voor 6 stuks

1 kleine broccoli (ongeveer 250 gram)

2 eieren

70 gr bloem (ik gebruik glutenvrij)

30 gr Parmezaanse kaas

1 teentje knoflook

Snuf zout en peper

Kokosolie om in te bakken

 

Bereiding

Snijd de broccoli in roosjes. Was de roosjes en kook deze in ongeveer 8 minuten beetgaar.

Rasp de Parmezaanse kaas en snijd de knoflook fijn. Maak een papje van de eieren, bloem, Parmezaanse kaas, knoflook, peper en zout. Druk de gekookte broccoli fijn en meng dit door het papje tot een stevig beslag.

Verwarm de olie in de koekenpan. Maak mooie hoopjes van het broccoli beslag in de pan en druk wat plat tot het formaat van een burger. Bak ze aan beiden kanten tot ze mooi goudkleurig zijn.

 

Serveer de burgers met een salade of op een broodje.

 

Voeden Met Bezieling

Soul Made – Cooked with Love

 

 

Geplaatst op

Pittig Stoofje met Kikkererwten met Kurkuma

Dit mooie stoofje is bereid met Kurkuma. Ik ben een groot fan van deze specerij.

Kurkuma is ontstekingsremmend, het is een natuurlijke pijnstiller, het verlaagt je slechte cholesterol en bevordert de spijsvertering. En de kleur is fantastisch! Het brengt de zon in je gerechtje.

Lekker bij rijst, bloemkoolrijst of flatbread.

 

Ingrediënten

2 blikken (400 gr) kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt

1 blik (400 ml) kokosmelk

1 gele courgette

200 gr spinazie

300 gr kokosyoghurt

1 grote teen knoflook, fijngesneden

2 middelgrote (gele) uien, fijngesneden

3 cm gember, geschild en fijngesneden

2 tl kurkuma

300 ml bouillon (half bouillonblokje)

10 gr verse munt

1 tl chiliflakes

Scheutje kokosolie

 

Bereiden

Snijd de ui, de gember en de knoflook fijn. En snijd de courgette in blokjes. Fruit de ui glazig en voeg dan de gember, knoflook, de kikkererwten en de courgette toe. Bak kort op hoog vuur.

Voeg 2 tl kurkuma toe, roer goed en voeg de chiliflakes toe. Bak tot de kikkererwten mooi bruin kleuren. Schep dan een kwart van het stoofje uit de pan en houd apart.

Schenk de kokosmelk, 300 ml bouillon en de spinazieblaadjes in de pan en laat pruttelen. Blijf even roeren tot de spinazie geslonken is in de pan.

Druk met een lepel de kikkererwten een beetje stuk. Hierdoor komt de zetmeelvrij uit de kikkererwten, wat zorgt voor binding. Laat 20 min pruttelen op laag voor zonder deksel tot de gewenste dikte.

Schep in een mooie schaal (of meteen op je bord), schep de kokosyoghurt eroverheen en garneer met de apart bewaarde kikkererwten en blaadjes munt.

 

Voeden Met Bezieling

Soul Made – Cooked with Love

 

Geplaatst op

Humus met sinaasappel

Kleurrijk eten is niet alleen mooi om te zien. Iedere kleur heeft zijn eigen energie en voordelen. Oranje groenten en vruchten krijgen hun pigment van de stof caroteen. In ons lichaam wordt caroteen omgezet in vitamine A. Vitamine A is belangrijk voor een goede weerstand, gezonde botten, tanden en huid maar ook voor het gezichtsvermogen.

Bovendien bevatten ze veel vitamine C, wat ook een belangrijke werking op ons immuunsysteem heeft.

Deze heerlijke Humus is super lekker bij een frisse salade of op toast (met zaden).

 

Ingrediënten

300 g Kikkererwten
100 g Zongedroogde tomaat
1 x Sinaasappel
2 el Olijfolie

 

Benodigdheden: keukenmachine

 

Bereiding

Spoel de kikkererwten af en laat uitlekken. Doe de kikkererwten, zongedroogde tomaat en olijfolie in de keukenmachine en mix dit tot een mousse.

Snijd de sinaasappel doormidden en knijp deze uit over het geheel. Ik doe dit altijd op gevoel, De humus mag niet te slap worden. Mix alles nog eens goed door elkaar en voeg zout en peper toe naar smaak.

Simpel toch?

 

Voeden Met Bezieling

Soul Made – Cooked with Love

 

 

Geplaatst op

Bietensoepje met een zoete herinnering

Ooit had ik een schooltuintje. Dat tuintje was mijn paradijs.

 

Ik leerde het wonder van het leven herkennen. Kiemkracht, groeikracht en bloeikracht. De smaak van groente en de geur van de aarde en de bloemen. Ik verzorgde mijn tuintje met toewijding en veel liefde.

Mijn moeder stond altijd in de keuken, dat heb ik van haar. En ondanks (of dankzij) ze niet veel wist van (smaak) combinaties was ik altijd verrast over het gerecht dat op ons bord verscheen.

Helemaal in de tijd van mijn schooltuintje.

 

Het tij keerde toen ik de bietjes kon rooien. Door mijn toewijding en liefde waren ze lekker gegroeid. Gegroeid tot reuzen van ruim 3 kilo per stuk. Zo groot als een voetbal en niet te tillen.

 

Ik koos ervoor om de buit te verdelen, want niet iedereen had een mooie oogst. En zo ging ik naar huis, met de grootste biet, trots en verwonderd.

 

In de dagen daarna leerde ik dat de structuur van deze knaller niet zo zacht en fluwelig was. Ook de smaak liet te wensen over: Aarde, grond, prut. Elke hap stond tegen. Een week lang.

Achteraf bleek dat mijn moeder het zo sneu vond voor mij om de biet weg te gooien, dus we aten en aten, met lange tanden.

 

Ik was genezen van biet.

 

De laatste jaren gebruik ik bietjes om voeding te kleuren. En bij hoge uitzondering eet ik een beetje. Dun gesneden als een carpaccio bijvoorbeeld. Mijn gedachten gaan dan terug naar mijn tuintje en de royale bieten oogst. Ik kan er om lachen.

Ik leer ze ook weer waarderen en kan de fluwelige pure smaak en de verfijnde structuur weer ervaren. De smaak van moeder aarde.

 

Afgelopen dagen heb ik non-stop in de keuken gestaan. Creëren, proeven en waarnemen voor een project waar ik aan werk. Een project dat al langere tijd in mij groeit en geoogst mag worden.

 

Ik de koelkast liggen nog bietjes. Zal ik uit mijn comfortzone gaan en het oude beeld loslaten? Ernaar glimlachen en open staan voor een nieuwe ervaring?

Yes! Ik ga het doen.

 

 

 

Bietensoepje

 

Ingrediënten:

Voor 2 personen

Olijfolie

1/2 witte ui

1 teentje knoflook

2 cm verse gember, geschild

1 stengel bleekselderij, in stukjes

250 gr rode bieten, geschild en gekookt in stukjes of plakjes

200 ml groentebouillon

1 tl kerriepoeder

 

Maal de ui, knoflook, gember, bleekselderij en wortel in een blender tot kleine stukjes.

Fruit dit mengsel in een pan met een scheutje olijfolie op een medium vuur. Voeg de bietjes en het kerriepoeder toe en bak mee. Schenk er de groentebouillon bij en laat 20 minuten zachtjes pruttelen.

Mix de soep met een staafmixer tot een gladde soep. Je kunt de soep op smaak brengen met zout en peper.  Garneer met bijvoorbeeld geitenkaas, zaden of verse kruiden.

 

Voeden Met Bezieling

Soul Made – Cooked with Love

 

Menu