Auteur: Fonny Freek

Blauwe bessen zijn zoet, voedzaam en bevatten weinig calorieën. Ze zitten vol antioxidanten en vitamines. En ze zitten ze vol vezels, heel fijn voor je darmen en stoelgang. Je kunt er gewoon een handje van snacken of over een schaaltje yoghurt doen. Ik maak er graag deze taartjes mee.

Ingrediënten

150 gr verse of bevroren bosbessen

1 of 2 el maizena (zie opmerkingen)

2 el honing

1 el citroenschil + 1 theelepel citroensap

1 el verse tijmblaadjes (of 2 theelepels gedroogde tijm)

1 tl vanille-extract

4 vellen diepvries bladerdeeg, ontdooid (Consenza, glutenvrij)

1 ei, losgeklopt

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Meng in een middelgrote kom de bosbessen en de maïzena. Voeg de honing, citroenschil, citroensap, tijm en vanille toe.

Leg de ontdooide vellen bladerdeeg op de bakplaat. Schik de bosbessen gelijkmatig over elke vel, laat een rand ongeveer 1 cm vrij. Vouw de randen naar boven en wat over de bosbessen.

Bestrijk de randen van het deeg met losgeklopt ei. Schuif in de oven en bak 15 minuten of tot ze goudbruin zijn. Het kan zijn dat de randen wat donker worden, dat is helemaal oké.

Laat iets afkoelen en evt serveren met een bolletje vanille-ijs.

Opmerkingen

Ik ben dol op een vulling die wat “loopt” bij iedere hap, dus ik gebruik graag maar 1 eetlepel maïzena. Wil je een dikkere bessenvulling, gebruik dan 2 eetlepels maïzena.

Waarschuwing

Dit receptje is echt héél erg lekker!

Voeden Met Bezieling

Soul Made – Cooked with Love

Broccoli levert een schat aan voedingsstoffen op. Het bevat weinig koolhydraten en verzadigt door de grote hoeveelheid vezels die broccoli bevat.  Het helpt je om je darmflora gezond te houden en draagt bij aan een stabiele bloedsuikerspiegel.

En je kunt er heerlijke dingen mee maken. Zoals deze Broccoli Burger. Superlekker en heel makkelijk te maken.

Ingrediënten voor 6 stuks

1 kleine broccoli (ongeveer 250 gram)

2 eieren

70 gr bloem (ik gebruik glutenvrij)

30 gr Parmezaanse kaas

1 teentje knoflook

Snuf zout en peper

Kokosolie om in te bakken

Bereiding

Snijd de broccoli in roosjes. Was de roosjes en kook deze in ongeveer 8 minuten beetgaar.

Rasp de Parmezaanse kaas en snijd de knoflook fijn. Maak een papje van de eieren, bloem, Parmezaanse kaas, knoflook, peper en zout. Druk de gekookte broccoli fijn en meng dit door het papje tot een stevig beslag.

Verwarm de olie in de koekenpan. Maak mooie hoopjes van het broccoli beslag in de pan en druk wat plat tot het formaat van een burger. Bak ze aan beiden kanten tot ze mooi goudkleurig zijn.

Serveer de burgers met een salade of op een broodje.

Voeden Met Bezieling

Soul Made – Cooked with Love

Dit mooie stoofje is bereid met Kurkuma. Ik ben een groot fan van deze specerij.

Kurkuma is ontstekingsremmend, het is een natuurlijke pijnstiller, het verlaagt je slechte cholesterol en bevordert de spijsvertering. En de kleur is fantastisch! Het brengt de zon in je gerechtje.

Lekker bij rijst, bloemkoolrijst of flatbread.

Ingrediënten

2 blikken (400 gr) kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt

1 blik (400 ml) kokosmelk

1 gele courgette

200 gr spinazie

300 gr kokosyoghurt

1 grote teen knoflook, fijngesneden

2 middelgrote (gele) uien, fijngesneden

3 cm gember, geschild en fijngesneden

2 tl kurkuma

300 ml bouillon (half bouillonblokje)

10 gr verse munt

1 tl chiliflakes

Scheutje kokosolie

Bereiden

Snijd de ui, de gember en de knoflook fijn. En snijd de courgette in blokjes. Fruit de ui glazig en voeg dan de gember, knoflook, de kikkererwten en de courgette toe. Bak kort op hoog vuur.

Voeg 2 tl kurkuma toe, roer goed en voeg de chiliflakes toe. Bak tot de kikkererwten mooi bruin kleuren. Schep dan een kwart van het stoofje uit de pan en houd apart.

Schenk de kokosmelk, 300 ml bouillon en de spinazieblaadjes in de pan en laat pruttelen. Blijf even roeren tot de spinazie geslonken is in de pan.

Druk met een lepel de kikkererwten een beetje stuk. Hierdoor komt de zetmeelvrij uit de kikkererwten, wat zorgt voor binding. Laat 20 min pruttelen op laag voor zonder deksel tot de gewenste dikte.

Schep in een mooie schaal (of meteen op je bord), schep de kokosyoghurt eroverheen en garneer met de apart bewaarde kikkererwten en blaadjes munt.

Voeden Met Bezieling

Soul Made – Cooked with Love

Ooit had ik een schooltuintje. Dat tuintje was mijn paradijs.

Ik leerde het wonder van het leven herkennen. Kiemkracht, groeikracht en bloeikracht. De smaak van groente en de geur van de aarde en de bloemen. Ik verzorgde mijn tuintje met toewijding en veel liefde.

Mijn moeder stond altijd in de keuken, dat heb ik van haar. En ondanks (of dankzij) ze niet veel wist van (smaak) combinaties was ik altijd verrast over het gerecht dat op ons bord verscheen.

Helemaal in de tijd van mijn schooltuintje.

Het tij keerde toen ik de bietjes kon rooien. Door mijn toewijding en liefde waren ze lekker gegroeid. Gegroeid tot reuzen van ruim 3 kilo per stuk. Zo groot als een voetbal en niet te tillen.

Ik koos ervoor om de buit te verdelen, want niet iedereen had een mooie oogst. En zo ging ik naar huis, met de grootste biet, trots en verwonderd.

In de dagen daarna leerde ik dat de structuur van deze knaller niet zo zacht en fluwelig was. Ook de smaak liet te wensen over: Aarde, grond, prut. Elke hap stond tegen. Een week lang.

Achteraf bleek dat mijn moeder het zo sneu vond voor mij om de biet weg te gooien, dus we aten en aten, met lange tanden.

Ik was genezen van biet.

De laatste jaren gebruik ik bietjes om voeding te kleuren. En bij hoge uitzondering eet ik een beetje. Dun gesneden als een carpaccio bijvoorbeeld. Mijn gedachten gaan dan terug naar mijn tuintje en de royale bieten oogst. Ik kan er om lachen.

Ik leer ze ook weer waarderen en kan de fluwelige pure smaak en de verfijnde structuur weer ervaren. De smaak van moeder aarde.

Afgelopen dagen heb ik non-stop in de keuken gestaan. Creëren, proeven en waarnemen voor een project waar ik aan werk. Een project dat al langere tijd in mij groeit en geoogst mag worden.

Ik de koelkast liggen nog bietjes. Zal ik uit mijn comfortzone gaan en het oude beeld loslaten? Ernaar glimlachen en open staan voor een nieuwe ervaring?

Yes! Ik ga het doen.

Bietensoepje

Ingrediënten:

Voor 2 personen

Olijfolie

1/2 witte ui

1 teentje knoflook

2 cm verse gember, geschild

1 stengel bleekselderij, in stukjes

250 gr rode bieten, geschild en gekookt in stukjes of plakjes

200 ml groentebouillon

1 tl kerriepoeder

Maal de ui, knoflook, gember, bleekselderij en wortel in een blender tot kleine stukjes.

Fruit dit mengsel in een pan met een scheutje olijfolie op een medium vuur. Voeg de bietjes en het kerriepoeder toe en bak mee. Schenk er de groentebouillon bij en laat 20 minuten zachtjes pruttelen.

Mix de soep met een staafmixer tot een gladde soep. Je kunt de soep op smaak brengen met zout en peper.  Garneer met bijvoorbeeld geitenkaas, zaden of verse kruiden.

Voeden Met Bezieling

Soul Made – Cooked with Love

Frisse yoghurtcake (gluten- en lactosevrij)

Met dit heerlijke receptje maak je in een handomdraai een mooie glutenvrije- en lactosevrije- cake.  De boter is vervangen door een plantaardige yoghurt. Dit geeft niet alleen een frisse smaak maar in combinatie met amandel meel geeft het ook een smeuïge baksel.

Keukenbenodigdheden:

2 mengkommen

Springvorm van ca 22 cm

Ingrediënten:

3 eieren (gescheiden)

1 banaan

50 ml kokosolie

1 tl vanille aroma

180 gram plantaardige yoghurt (ongezoet)

200 gram amandelmeel

1 tl bakpoeder

Snufje zout

Verwarm de oven voor op 160 graden.

Scheid de eieren. Meng in een kom het eigeel met de banaan. Voeg de kokosolie, vanille aroma en yoghurt toe en roer door.

Voeg het amandelmeel en bakpoeder toe en roer door.

Mix in een andere kom het eiwit met een snuf zout stijf.

Voeg de eiwitten toe aan het andere beslag en schep rustig door elkaar.

Verdeel het beslag over een ingevette bakvorm.

Bak de taart in ca. 55 minuten gaar.

Laat de cake afkoelen.

Als je de cake extra mooi en lekker wilt maken, ga gewoon lekker los en maak er een mooie creatie van.