Snelle Pasta Carbonara

Pasta Carbonara is nou niet bepaald een lichte maaltijd, maar o zo lekker.

Deze variant is super lekker, minder vet en staat met 20 minuten op tafel.

Ingrediënten:

400 gr spaghetti van durum tarwe (meer eiwitten, meer voeding en een lage GI-waarde)

300 gr mager rookspek in reepjes

1 teentje knoflook

1 ui (gesnipperd)

400 gr paddenstoelen ( biologische mix)

el mosterd

250 ml plantaardige room

175 gr geraspte geitenkaas

snufje zeezout en peper

2 el fijn gesneden peterselie

 

Bereiding:

Kook de spaghetti beetgaar en bak de spekreepjes tot ze bruin en knapperig zijn. Snijd ondertussen de paddenstoelen in stukjes. Haal de spekjes met een schuimspan uit het vet en giet de helft van het vet uit de pan. Bak de knoflook en het uitje in het achter gebleven vet en voeg de paddenstoelen toe. Naar smaak peper en zout toevoegen. Voeg dan de mosterd en de room toe en laat alles even smoren. Draai het vuur laag en voeg de kaas toe. Roer tot de kaas gesmolten is.

Giet de pasta af en voeg toe aan de saus. Bestrooi als laatste met peterselie.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Finale afslanker Cambridge Weight Plan.

Finale avond Cambridge Weight Plan

Na een mooie reis door Engeland, waarbij we markante plaatsen bezochten die verbonden zijn aan Cambridge Weight Plan, en een spetterende finale nu weer down to earth. Het thema van de finale avond was GROEI. En gegroeid zijn we. Persoonlijk maar ook in de verbinding met elkaar. Een hechte groep van 12 finalisten met ieder een eigen verhaal. Aangrijpend en ontroerend.

Merel groeide van een stoere meid met ADHD en overgewicht uit tot een mooie jonge vrouw met zelfvertrouwen, focus en een gezond lichaam. Nu mag ze als gepassioneerde jonge kok haar plaats gaan veroveren in onze maatschappij. Ik gun haar een mooie plek in een goede keuken waar ze haar liefde voor voeding verder mag ontwikkelen. Ze heeft zo veel te bieden.
In een jaar zitten altijd bijzondere momenten, daar is dit er een van.

Dit maakt mijn vak toch zo bijzonder.